炸蘑菇，面糊不可用水调，分享2个诀窍，炸出来又香又脆，不变软

蘑菇在春天还比较少见，但是想买也能买到，我这不是想吃炸蘑菇了，从网上买了些新鲜蘑菇回来，看着确实不错，那今天中午就做起来吧，刚好孩子今天也要回家，给他做点好吃的。

蘑菇别的吃法不喜欢，炸蘑菇倒是每次都光盘，孩子说在外面工作，有的时候馋了，就去外面的摊子上买个10块钱的。

但是要论干净、实惠的话，还是咱们自己在家炸的好，不喜欢吃外面的东西，不卫生。

更何况知道了内幕，外面的炸蘑菇、炸包菜什么的，都不会洗的。今天我来教大家炸蘑菇的做法，学会了可以在家自己炸，准备的过程中，面糊不能用水调，我来分享2个诀窍，炸出来又香又脆，不变软。

【炸蘑菇】

准备：平菇、盐、五香粉、鸡精、鸡蛋、面粉、淀粉、椒盐、食用油

1、新鲜的平菇撕成小块以后，清洗干净，很多人喜欢焯水，我觉得没必要，我尝试过焯水后炸出来不够酥脆了。

2、洗净以后撒上一勺盐，腌制一会儿，杀出水分就可以了，之后冲洗一遍，然后把水分尽力攥干，之后再用厨房纸擦拭一下，保证蘑菇上面没有太多的水分就行，没有水分炸出来才会酥脆。

3、接下来就要准备面糊了，面糊用到的是面粉，还是淀粉？这一点要搞清楚，其实这2种都是需要的，比例1：1混合就行，用面粉和淀粉混合，这样调制出来的面糊，炸出来更酥脆。

4、混合好以后，再来上少许盐、五香粉、鸡精，打入1个鸡蛋，接下来准备调面糊，但是别用水。用啤酒来调制，效果肯定会更好，炸出来更蓬松，不易回软，而且更酥脆，这是第一个诀窍。

5、调制好以后的面糊，和酸奶差不多的稀稠度，这个时候将蘑菇倒入其中，充分搅拌。并且往锅内倒油，开大火烧热，烧热到6成热的时候，转为小火，然后将蘑菇捞出来开始炸，全程小火。

6、炸到色泽金黄以后，就可以捞出来了，捞出来之后盛在盆里，但是不要关火，继续转为大火将锅内的油温烧热，再将平菇倒进去，继续复炸一次，炸到金黄出锅，大概10几秒钟的时间就行，复炸可以让蘑菇更酥脆，不回软，这是第二个诀窍，出锅后撒上椒盐开吃。